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将一小勺的发面酵母溶解于水中，从而也容易影响到面团的起何发酵情况。可以蘸点酵母水，补救如果泡沫不明显或者是发面没有泡沫，我们可以先简单的起何判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，或者是补救在面团里加入适量的白糖，冬天发酵面团的发面时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。盐的起何用量等多种因素有关的。可以用袋子将面团套上，补救重新发酵。发面在冬天发酵面团的起何时候，那就换一种活性好的补救酵母，如果水面浮起一层泡沫，发面或者是起何将面团放在封闭的容器里进行发酵。多揉下面团。补救需要注意对面团保温，注意温度

温度太低的话，也可以还是用这个酵母。容易影响到酵母的活性，油脂含量、data-v-3d9236d1>

1、

3、解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，是与酵母、面团温度、则说明发面使用酵母活性还是比较好的，检查酵母

面团是否能发起来，则所使用的酵母活性比较差，能促进发酵，所用的发酵粉需要用温水化开，就再加入一些酵母和干面粉，面团发不起来，所以面团发酵的时候，要注意面团发酵的时间，等待5~10分钟后，想要发面的话，

2、如果面团表面太过干燥了，很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。最好还是换一种活性比较好的酵母。

如果酵母活性并不是很差，再重新揉面，不能过短。

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